Ingredients
POUR LA GARNITURE :
- 2 avocats
- 2 petits citrons verts, jus et zestes
- 120 ml d’huile de coco
- 2 cuil. à soupe de sirop d’agave
POUR LA PÂTE :
- 40g d’amandes
- 40g de noix de cajou
- 10–12 dattes dénoyautées (pas trempées)
- 1 pincée de sel
POUR LA DÉCORATION :
- 1 cuil. à soupe de noix de coco râpée
- 1/2 citron vert (zeste seulement)
- 1 poignée de framboises fraîches
Directions
- Foncer un moule à muffins de caissettes en papier ou huiler les cavités avec un peu d’huile de coco si vous n’utilisez pas de caissettes.
- Pour la garniture : mixer tous les ingrédients au blender ou mixeur plongeant jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et douce. Ajouter une pincée de sel et mélanger. Réserver.
- Pour la pâte : dans un robot mixeur, mixer ensemble les amandes, les noix de cajou et les dattes jusqu’à une texture fine.
- Presser la pâte dans le fond des cavités du moule à muffins, en remplissant au quart ou au tiers.
- Remplir jusqu’en haut de la garniture citron-avocat.
- Couvrir avec du film plastique, en veillant à créer un contact entre le film plastique et la garniture à l’avocat, puis placer au freezer* pendant 1 à 2 heures. Si les mini cheesecakes sont trop durs à la sortie, les laisser à température ambiante pendant 10 minutes avant de servir.
- Parsemer de noix de coco tâpée, de zestes de citon vert, et ajouter une framboise fraîche sur le dessus. Bon appétit !