Directions

1. Coupez le tofu en tronçons d’1/2 cm et mettez-le dans un bol.
2. Émincez finement le piment, l’ail et le bâtonnet de citronnelle.
3. Réservez la moitié de l’ail et du piment pour plus tard.
4. Versez le reste dans le bol en même temps que la citronnelle, la sauce soja et le jus d’i/2 citron vert.
5. Réservez le tofu.
6. Mélangez le jus du 1/2 citron vert restant avec le beurre de cacahuète et un peut filet d’eau et réservez.
7. Mettez les nouilles dans un bol et versez de l’eau bouillante pour les cuire pendant 3 minutes environ.
8. Pendant ce temps, émincez les légumes au robot ou à la mandoline, la salade iceberg, la carotte et le concombre seront taillés en bâtonnets ; les oignons seront émincés plus finement; l’avocat coupé en lamelles.
9. La coriandre sera grossièrement effeuillée et les cacahuètes concassées.
10. Émulsionnez ensemble les différents ingrédients de l’assaisonnement et ajoutez-leur les restes de piment et d’ail.
11. Faites chauffer une poêle avec l’huile de coco.
12. Égouttez le tofu mais en gardant bien la marinade.
13. Lorsque la poêle est bien chaude, faites-le frire de tous les côtés jusqu’à ce qu’il soit bien coloré.
14. Puis ajoutez le mélange à base de beurre de cacahuète, la marinade et remuez jusqu’à ce que la sauce prenne.
15. Ôtez-la du feu.
16. Dans deux bols, empilez d’abord les nouilles puis les légumes, la coriandre, les cacahuètes, la menthe ou les autres herbes.
17. Pour terminer, ajoutez le tofu et le reste de la marinade de la poêle et enfin l’assaisonnement.
18. Ne mélangez la salade qu’au moment de servir.