Directions

Coupez la partie verte foncée du poireau et l’extrémité poilue. Enlevez la première enveloppe et coupez-le en fines rondelles, puis rincez-le bien pour ôter les traces de terre.

Pour le chou, enlevez les premières feuilles et coupez-le en 4 avec un couteau de cuisinier. Otez le centre à l’aide du couteau et coupez-le en très fines lamelles (si vous avez un robot c’est mieux). Puis rincez l’ensemble pour enlever toute trace de terre.

Faites chauffer une casserole avec 2 CS d’huile de coco ou d’olive et ajoutez les 3/4 des poireaux coupés en fines lamelles. Laissez les confire à feu moyen pendant quelques minutes en remuant souvent. Ajoutez le chou et remuez. Faites confire quelques minutes et ajoutez le lait de coco, l’ail, le tamari et le poivre.

Remuez bien et couvrez l’ensemble des légumes avec de l’eau si le lait de coco ne les couvrent pas. En milieu de cuisson, ajoutez quelques pincées de coriandre en poudre, la moitié des herbes fraîches et quelques morceaux de gingembre râpé ou coupé en morceaux. Salez et poivrez à convenance et laissez mijoter pendant 35 minutes

En fin de cuisson, versez le chou et le bouillon dans des bols à soupe et ajoutez sur le dessus le reste des lamelles de poireaux crus, les herbes fraîches et les graines de sésame !